26 Jul 尿酸高不能吃什么？一次搞懂高尿酸饮食原则！
尿酸高不能吃什么？一次搞懂高尿酸饮食原则！
By Island Hospital | July 28, 2024 12:00:00 PM
Medical Reviewer: Dietitian
尿酸是人体代谢嘌呤时产生的最终产物，而嘌呤是存在于许多食物和饮料中的有机化合物。由此可见，尿酸水平与饮食密切相关。
因此，当人们发现自己的尿酸水平偏高时，首先想到的往往是调整饮食习惯。”尿酸高不能吃什么？”、”尿酸高能吃什么？”之类与饮食相关的问题便成了高尿酸者最关心的问题。
今天，本文将为你详细解析高尿酸者的饮食原则，让你了解如何通过饮食来控制尿酸水平。
高尿酸有哪些危害？
开始讲解高尿酸者的饮食原则之前，我们先来了解高尿酸的危害。
一提起尿酸，大家通常都会想到痛风。的确，痛风是高尿酸最常见的并发症，是因尿酸堆积在关节中而引起的急性关节炎，多见于足部（特别是大脚趾）。痛风发作时，你的一个或多个关节将出现剧烈疼痛与肿胀。
如今，人们把高尿酸称作继 “三高”（高血压、高血糖、高血脂）之后的”第四高“，以体现其危险性。
高尿酸者的饮食准则
现在，我们将详细探讨高尿酸者的饮食准则。这些资讯将让你更好地管理自己的饮食，帮助你维持健康的尿酸水平。
尿酸高不能吃什么？
对于尿酸高的人来说，首要原则就是避免食用高嘌呤含量的食物，因为嘌呤是引起尿酸升高的主要原因。
高嘌呤食物主要包括以下几类：
食物种类 | 例子 |
|---|---|
1. 动物内脏 | |
2. 海鲜 | |
3. 肉汤或肉 |
需要注意的是，食物中的嘌呤含量与其细胞核的数量相关。这是因为嘌呤是制造脱氧核糖核酸（DNA）的重要原料，而DNA主要存在于细胞核, 因此, 细胞核越多，嘌呤含量就越高。
这就是为什么动物内脏的嘌呤含量通常高于普通肉类。这些内脏功能复杂，细胞核密集，经过烹煮后便释放出大量嘌呤。
那么，为什么某些海鲜的嘌呤含量也会那么高呢？
这是因为我们吃海鲜时，有时会连同其内脏一起食用。比如，虾头里有很多内脏，其中包括心、肝、胃等。因此，如果只吃海鲜肉的部分（如：虾肉等），嘌呤含量则相对较低。
至于肉汤或肉汁，它们通常由是由骨头或动物内脏长时间熬制而成。在烹煮过程中，食材中的嘌呤往往会溶解在汤中，导致汤汁中的嘌呤含量变高。
值得注意的是，某些植物性食物，如：紫菜和未经加工的豆类也有相当高的嘌呤含量。因此，若你不确定自己应该避免哪些食物，请寻求专业的医疗建议，以制定最适合你的饮食计划。
尿酸高应少吃什么？
接下来，让我们一起来看看哪些食物是高尿酸者必须适量食用的吧！
食物种类和相关解释 | 例子 |
|---|---|
| 1. 动物源性食品 （可食用的动物组织、动物产品和动物衍生产品。） 这类食物含有不少嘌呤，摄入过多会导致血液中的尿酸水平升高。 | |
| 2. 高糖食品 糖分的嘌呤含量并不高，然而吃太多高糖食品将影响尿酸的代谢，造成尿酸难以排出体外。 | |
| 3. 高油食品 这类食物将影响尿酸代谢，一旦摄入过多将造成尿酸难以排出体外。 | |
| 4. 高盐食品 高盐饮食会增加肾脏负担，进而影响其正常功能，其中包括尿酸的排泄能力。 | |
| 5. 辛辣的调味料 这类调味料有刺激神经的作用，食用过多将诱发急性痛风发作。 | |
| 6. 酒精 酒精既能促进尿酸的产生，又会导致尿酸难以排出体外 | |
| 7. 生冷食品 这类食品容易损伤脾胃功能，同时可导致尿酸盐结晶容易析出而脱落到关节腔中，进而引起急性痛风。 | |
尿酸高可多吃什么？
看了高尿酸者须要限制摄入量的食品后，现在让我们来看看高尿酸者可以放心享用哪些食品吧！
1. 多数的蔬菜
多数蔬菜都是低嘌呤食物。
它们不仅提供必要的维生素和矿物质，还能增加纤维的摄入量，有助于减少嘌呤的摄入量和控制体重。
2. 含糖量低的水果
与蔬菜一样，水果不仅低嘌呤，同时也拥有丰富的纤维和营养价值。
樱桃是其中有益于痛风患者的水果，因为樱桃拥有高含量的花青素，具有抗炎和抗氧化的特性。
4. 瘦肉、去皮禽肉等
虽然我们也须控制这些食物的摄入量，但这些是相对低嘌呤的动物性蛋白来源，能够提供人体所需的全部必需氨基酸。
5. 蛋类
蛋类的嘌呤含量较低，是良好的蛋白质来源。
比如：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。
6. 植物油
植物油中的嘌呤比动物油来得少，同时含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的低密度脂蛋白（俗称 “坏胆固醇”）和甘油三酯水平，可减少罹患心血管疾病的风险。
例如：亚麻籽油、橄榄油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、花生油等
7. 坚果类
除了腰果和花生含有较高的嘌呤之外，其他坚果皆属低嘌呤食物，如：开心果、核桃、栗子、杏仁，芝麻，葵花籽等。
同时，这些坚果也含有优质脂肪（不饱和脂肪）和优质蛋白质。
如何有效降低尿酸？
阅读了上述的高尿酸饮食准则后，相信你已知道该如何通过调整饮食来控制你的尿酸水平了。然而，若想更有效地管理尿酸水平，你也须注意以下几点：
1. 选择健康的烹调方式
少油少盐的清淡饮食是最适合高尿酸者的饮食模式，而健康的烹调方式正是实现这种饮食模式的重要手段。
其中，清蒸、水煮、焯水和炖煮是几种较为健康的烹调方法。这些方法不仅能够最大限度地保留食材的营养，还能避免给食材添加额外的脂肪。同时，这些方法还能减少食材中的嘌呤含量，因为嘌呤溶于水。
另一方面，你应避免采用煎、炸、烤等烹饪方式。这些方法往往需要更多的油脂，且烹饪过程中可能产生对人体有害的物质，不利于控制尿酸水平。
通过采用这些健康的烹调方式，我们就能在享受美食的同时，有效控制尿酸水平，达到美味与健康的双赢。
2. 保持健康的体重
你知道保持健康的体重有利于降低尿酸水平吗？
这是因为体重过重者通常有较多的内脏脂肪。这将提高血液中的脂肪酸浓度，进而启动尿酸的形成途径，促进尿酸的产生。
其次，肥胖会引起胰岛素抵抗，导致胰岛素分泌增加。这将减少尿酸的排泄，致使血液中的尿酸浓度升高。
因此，保持健康的体重能避免上述情况的发生。
值得注意的是，快速减重可能会导致体内的组织分解过快，进而产生大量尿酸。与此同时，脂肪分解时所产生的酮体也会阻碍尿酸排泄。因此，你应采取循序渐进的减重方式，以免适得其反。
3. 戒烟
对于高尿酸者来说，戒烟也是控制尿酸水平的重要一环。
首先，吸烟会降低血液流速，导致尿酸沉积于我们的关节处，增加痛风发作的风险。
其次，香烟中的有害物质会损害肾脏功能。肾脏作为排出尿酸的重要器官，一旦其功能受损，尿酸的排出量将大大减少，致使我们体内的尿酸水平进一步升高。
最后，吸烟也会导致尿酸酶活性下降，促进嘌呤分解，从而产生更多尿酸。
4. 培养健康的饮食习惯
若想降低尿酸水平，拥有健康的饮食习惯也是至关重要的。
首先，你应改掉暴饮暴食的习惯，每餐吃八分饱即可。暴饮暴食会增加我们胃肠道的消化负担和肾脏的解毒负担，导致血液中的尿酸浓度迅速上升。
其次，保持规律的用餐时间也很重要，因为这有助于控制嘌呤的摄入量，避免尿酸水平产生剧烈波动。定时用餐还能帮助维持理想体重，有利于保持健康的尿酸水平。
此外，请确保你摄入充足的水分，即每天8杯水（约2公升）。足够的水分能促进尿酸的排泄，减低尿酸结晶的形成几率。
觉得每天喝白开水太无聊？放心，你也可以适量饮用这些低嘌呤的饮料：
- 苏打水
- 咖啡
- 柠檬水
- 奶类（脱脂奶、低脂奶、低糖酸奶）
- 豆浆（无糖或少糖）
- 杏仁奶（无糖）
请注意，速溶咖啡并不适合高尿酸者饮用，因为这类咖啡添加了糖、植脂末、香精等物质，喝了后反而会抑制尿酸的排泄。
最后，俗话说“欲速则不达”，虽然控制饮食很重要，但万万不可过度节食。短时间内急速减少能量的摄入将导致体内的酮体升高，反而抑制尿酸排泄。因此，你应循序渐进地调整你的饮食习惯。
养成这些健康的饮食习惯后，你将能够有效地控制你的尿酸水平。
5. 适当运动
适量的锻炼有助于降低尿酸水平，因为这能促进人体的新陈代谢，有助于排出尿酸。
对于这类人群，你们应以不剧烈、强度较小的有氧运动为主，如：
- 散步
- 太极拳
- 健身操
- 骑脚车
- 游泳等
若想有效改善尿酸水平，建议每周进行3-5次的有氧运动、每次约30分钟。
值得注意的是，高尿酸水平的人不适合进行高强度的无氧运动，如：快跑、踢足球或登山等。无氧运动将产生大量乳酸，从而抑制尿酸的排泄。此外，剧烈运动也会导致大量出汗，使血液变得浓缩，进一步升血液中的尿酸浓度。
科学饮食，专业诊疗：槟榔医院泌尿科助你降尿酸
正所谓“病从口入”，遵循上述的饮食准则将有助于控制你的尿酸水平。
然而，单靠饮食调整可能并不足以应对所有高尿酸问题，因为饮食习惯并非高尿酸的唯一导因。若你已尝试调整你的饮食习惯却仍未见明显改善，或者担心自己的尿酸水平过高，请寻求专业的医疗建议。
在槟榔医院，我们的泌尿科拥有经验丰富的专科医生团队以及先进的医疗设备。无论你是想要控制尿酸水平还是治疗其他泌尿疾病，我们都将为你提供最优质的医疗服务，助你早日恢复健康。
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常见问题
尿酸是什么？
尿酸是人体代谢嘌呤时产生的最终产物，而嘌呤是存在于许多食物和饮料中的有机化合物。
正常情况下，尿酸会溶解在血液中，通过肾脏过滤后便会随尿液排出体外。然而，当体内产生的尿酸过多，或者肾脏无法有效排出尿酸时，尿酸水平会升高，导致高尿酸血症。
痛风是高尿酸血症最常见的并发症。痛风是因尿酸堆积在关节中而引起的急性关节炎，多见于足部（特别是大脚趾）。痛风发作时，你的一个或多个关节将出现剧烈疼痛与肿胀。
若想深入了解高尿酸患者的饮食准则，请参阅内文。
尿酸高不能吃什么？
尿酸高的人忌吃高嘌呤含量的食物，如：动物内脏、海鲜、肉汤或肉汁，因为嘌呤是导致尿酸升高的主要原因。
欲知更多详情，请参见内文。
尿酸高应该少吃什么？
尿酸高的人应适量食用以下食品：
- 动物源性食品（肉类、动物脂肪等）
- 高糖、高油、高盐食品
- 辛辣调味料
- 酒精
- 生冷食品
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尿酸高可以吃什么？
尿酸高的人可以多吃低嘌呤食物，如：
- 多数的蔬菜和水果
- 含糖量低的饮料和点心
- 全谷物
- 瘦肉、去皮禽肉等
- 蛋类
- 植物油
- 坚果类
欲知更多详情，请查看这个章节的内容。
如何降低尿酸？
以下这些做法将有助于降低尿酸：
- 严格遵循高尿酸患者的饮食准则
- 选择健康的烹调方式
- 保持健康的体重
- 戒烟
- 培养健康的饮食习惯
- 适度运动
